距今约2230年，秦王当权，一统六国，颁布《秦纲》实行土地私有制，按亩纳税，统一度量衡，统一货币，统一车轨，修驰道。在酒方面规定百姓禁止饮酒，三官吏不可饮酒，故而查封酒坊，销毁存酒。有少数酒坊为逃避制裁挖坑把酒藏于土中，过数年偷偷挖出饮用发现储存数年的酒更醇香，和新酒的口感大有不同。黔中一官吏将此酒贡献给秦王，秦王饮后高兴说道；“唯有此酒解我百忧”。
千年文化 古法酿造 酱酒世家 源远流长
　　大曲酱酒起源于公元前216年，黔中一官吏将在将在秦酒时酒坊偷藏五年的大曲酒献于桑王。后来这种像捂酱一样的把酒酱储数年的酒叫酱酒，到了汉代演变为枸酱酒并传承发扬，茅台镇在解放前形成三大资本家作坊：华茅、赖茅、王茅，其中华家起源较早。
秦纲酱酒采用古法酿造：
1、 用周边本地红高粱、小麦。
2、 九蒸七取，工艺为每年的重阳节开始。
3、 端午节俩次投粮——第一次叫下沙，第二次叫造沙。
4、 两次发酵——第一次地堆发酵，第二次封窖发酵。
5、 七次取酒，其中每轮次取的酒均不一样。
6、 大曲酱酒是纯粮固态发酵，经过3~5年长期贮存、盘勾、勾兑而成，并在勾兑过程中不添加任何添加剂，所有退化指标在生产过程中自然形成，它的微生物有97种，并有1000多种香气组成。